Las Violetas je výjimečné červené víno z pohoří Sierra de Gredos, vytvořené výhradně z odrůdy Garnacha Tinta. Za tímto projektem stojí Jesús María Soto, který po 15 letech zkušeností v obchodu s vínem založil vlastní vinařství Soto y Manrique s cílem ukázat ryzí charakter půd v apelaci D.O. Cebreros v provincii Ávila.
Víno pochází ze starých keřovitých vinic vysazených v nadmořské výšce přes 950 metrů, kde garnacha čerpá z chudých, písčitě-granitových půd své naprosté terroirové vyjádření.
Víno má zářivou višňově červenou barvu se střední intenzitou. Vůně je výrazně květinová s jemným středomořským kořenitým nádechem. V chuti působí svalnatě a intenzivně, ale zároveň si zachovává elegantní, téměř delikátní strukturu. Závěr je dlouhý, minerální a naznačuje skvělý potenciál ke zrání v láhvi.
Hodí se ke grilovaným červeným masům, zvěřině, vyzrálým sýrům, pečené zelenině nebo tradičním španělským rýžovým pokrmům.
Vinice se nachází v pohoří Sierra de Gredos, v apelaci D.O. Cebreros. Vysoká nadmořská výška, střídání teplot mezi dnem a nocí a žulové, písčité půdy s nízkou retenční kapacitou vytvářejí ideální podmínky pro Garnachu, která zde získává výjimečnou svěžest, jemnost a mineralitu.
Hrozny jsou sbírány ručně a ihned po sklizni se chladí v chladicích boxech. Fermentace probíhá spontánně v betonových tancích s použitím 15 % celých hroznů, při teplotách mezi 18–26 °C. Po fermentaci je víno přečerpáno do nerezové oceli a následně zraje 14 měsíců ve velkém 10 000litrovém sudu z francouzského dubu typu foudre, kde probíhá také malolaktická fermentace. V listopadu je víno jednou lehce filtrováno a lahvováno bez dalších zásahů.
Las Violetas, SotoManrique je elegantní a čisté horské víno, které ukazuje rafinovanou tvář odrůdy Garnacha. Díky nízké výtěžnosti, ruční práci a minimálnímu zásahu v procesu výroby přináší komplexní a osobité víno s dlouhou perspektivou zrání.
Las Violetas Garnacha, SotoManrique
6 ks v libovolné kombinaci se slevou -5%
Vinařství: Bodega Soto y Manrique
Region: D.O. Cebreros, Sierra de Gredos
Země původu: Španělsko
Odrůdy: 100% Garnacha Tinta
Ročník: 2021
Zrání: 14 měsíců ve velkém 10 000litrovém sudu z francouzského dubu typu foudre
Obsah alkoholu: 14.50%
Objem: 0,75 l
Obsahuje siřičitany v minimálním množství
