La Viña de Ayer Albillo Real – osobité bílé (oranžové) víno z vinařství Soto y Manrique v pohoří Sierra de Gredos (D.O.P. Cebreros). Víno vzniká ze starých keřových vinic odrůdy Albillo Real, vysazených v nadmořské výšce 600–800 m na chudých písčitých půdách z rozpadlé žuly a břidlice.
Víno má hlubší žlutou barvu s jodovými odlesky. Ve vůni najdete tóny bílých květů, sušeného ovoce, květového medu, kdoulí i jemných oříšků. Chuť je plná, s jemnými taniny, výraznou kyselinou, objemem a dlouhou perzistencí. Charakteristická je lehká slanost a minerální struktura.
Výborně se hodí k mořským plodům, bílým masům, těstovinám, paelle, bílým rybám, rýžovým pokrmům, pikantní kuchyni, sýrům nebo jako aperitiv.
Vinice se nacházejí v oblasti Cebreros – Sierra de Gredos, v nadmořské výšce 600–800 m. Staré keřové výsadby (60+ let) dávají díky písčitém žulovým půdám vínům jejich typickou svěžest, mineralitu a jemnost.
Hrozny jsou ručně sbírány do malých 25kg bedýnek a před zpracováním ochlazeny na 0 °C. Fermentace probíhá v betonových nádržích se slupkami a za použití původních kvasinek z vinice. Po fermentaci se víno lisuje a leží na jemných kalech po dobu 8 měsíců (částečně v dřevěných kádích, částečně v nerezu), což vínu dodává krémovost, eleganci a komplexitu.
La Viña de Ayer Albillo Real je neobyčejné bílé víno, které v sobě nese duši červeného. Nabízí komplexní, delikátní a gastronomicky velmi univerzální zážitek. Skvěle odráží terroir starých vinic Sierra de Gredos.
La Viña de Ayer Albillo Real, SotoManrique
6 ks v libovolné kombinaci se slevou -5%
Vinařství: Bodega Soto y Manrique
Region: D.O. Cebreros, Sierra de Gredos
Země původu: Španělsko
Odrůdy: 100% Albillo
Ročník: 2023
Zrání: 8 měsíců, na kalech
Obsah alkoholu: 12.50%
Objem: 0,75 l
Obsahuje siřičitany v minimálním množství
