Cuevas de Arom Altas Parcelas je osobní a zároveň ambiciózní projekt Master of Wine Fernanda Mory (Bodegas Frontonio) ve spolupráci s legendárními Bodegas San Alejandro z oblasti Calatayud. Navazuje na Morův úplně první vinařský experiment z roku 2008 – víno AROM (jeho příjmení pozpátku) – a posouvá jej o úroveň výš: doslova i obrazně. Cílem je vytvořit jednu z nejlepších garnach světa, založenou na starých vinicích, vysoké nadmořské výšce a maximálním respektu k terroiru.
Ve sklenici má víno světlou rubínovou barvu, typickou pro garnachu z chladnějších poloh.
Aroma je jemné, ale vrstevnaté: červené třešně, kyselkavý rybíz, okvětní lístky růží, náznak fenyklu, bílého pepře a tymiánu, vše podpořené výrazným minerálním podtónem.
V chuti je víno svěží, středně plné, s velmi dobře integrovaným alkoholem. Třísloviny jsou pevné, ale hedvábné, dávají vínu strukturu a eleganci. Dochuť je šťavnatá, minerální a dlouhá, s návratem červeného ovoce a středomořských bylin.
Ideální k pokrmům, které respektují jeho jemnost a čistotu: drůbež (pečené kuře, kachna), lehčí masové i zeleninové ragú, grilovaná nebo pečená zelenina, jemné, uzeniny a řemeslné charcuterie, středomořská kuchyně.
Skvělé i samostatně, když chcete víno, které baví a neunavuje.
Víno pochází z oblasti Calatayud (Aragónsko), z jedněch z nejvýše položených vinic regionu – nad 700 m n. m.. Staré keře garnachy rostou v suchém režimu (secano), v keřovitém vedení en vaso, na břidlicových, křemenných a vápenitých půdách typu glacis. Výška a chladnější noci přinášejí vínu svěžest, přesnost a minerální charakter.
Hrozny ze starých vinic (50+ let) jsou ručně sbírané. Fermentace probíhá v otevřených betonových tancích s použitím 30 % celých hroznů se třapinami, výhradně s autochtonními kvasinkami. Následuje zrání 10 měsíců v betonu, bez vlivu dřeva, aby vynikla čistota ovoce, textura a terroir. Víno je ekologické.
Cuevas de Arom Altas Parcelas 2021 je garnacha, která spojuje eleganci, energii a autenticitu. Víno s charakterem, ale bez těžkopádnosti; precizní, ale živé. Moderní pojetí klasické odrůdy, které ukazuje, jak velká může být garnacha ze starých vinic ve vysoké nadmořské výšce.
Altas Parcelas, Cuevas de Arom
6 ks v libovolné kombinaci se slevou -5%
Vinařství: Cuevas de Arom - Bodegas Frontonio y Bodegas San Alejandro
Region: D.O.Calatayud
Země původu: Španělsko
Odrůdy: 100% Garnacha Tinta
Ročník: 2021
Zrání: 10 měsíců v betonu, bez vlivu dřeva
Obsah alkoholu: 13,50%
Objem: 0,75 l
Obsahuje siřičitany
