ORGANIC 

Josep Foraster Blanc Selecció je elegantní bílé víno s osobitým charakterem, které v sobě propojuje bohatost, svěžest a terroirovou autenticitu oblasti Conca de Barberà. Vyrobeno z hroznů z vlastních ekologicky obhospodařovaných vinic vinařství Mas Foraster, rozprostírajících se na svazích v nadmořské výšce 370–500 m n. m., víno odráží čistotu původu a respekt k přírodě.
 
Ve skleničce zaujme sytě slámově žlutou barvou. Na nose se objevují tóny zralého peckového a tropického ovoce, jemné citrusové a květinové nuance, doplněné o dotek toastu, másla a ořechů. V chuti je plné, strukturované a krémové s jemnou mineralitou, dlouhým závěrem a osvěžující kyselinou. Výrazné, ale dokonale vyvážené víno, které se krásně rozvíjí v čase.
 
Výborně doplní uzené ryby, grilované bílé maso, krémové rizoto, rybí pokrmy či předkrmy. Ideální jako sofistikovaný aperitiv.
 
Víno pochází z apelace D.O. Conca de Barberà, konkrétně z vinice El Coster, která je charakteristická jílovito-vápenitými půdami s říčními oblázky a břidlicí. Místní klima je kontinentálně-středomořské, což vínu dodává svěžest a strukturu.
 
Každá odrůda se sklízí ručně zvlášť do malých bedýnek o hmotnosti 18 kg. Hrozny se následně na 24 hodin chladí v chladicí místnosti pod 5 °C, aby se zpomalila oxidace, uchovala svěžest a posílily se aromatické složky ze slupky. Tento krok zároveň snižuje spotřebu energie při vinifikaci a umožňuje velmi jemné kvašení. Po odstopkování následuje 24hodinová studená macerace. Poté se mošt získává samotokem (bez lisování) a kvasí spontánně pomocí původních kvasinek při maximální teplotě 18 °C.
 
Fermentace probíhá částečně ve 4 roky starých 500litrových francouzských dubových sudech, v cementovém „vajíčku“ a ve 2000litrovém evropském foudru. Víno zde zraje celkem 6 měsíců na jemných kalech. Každý měsíc se provádí „batonáž“ – promíchávání kalů pro zvýšení objemu a textury.
 
Část vína, která zraje v dubových sudech, přináší komplexnost, jemné tóny toastu a vyzrálosti. Naopak víno zrající v cementovém vejci dodává svěžest, vertikalitu a minerální přesnost.
 
Blanc Selecció je bílé víno s duší červeného – komplexní, vrstevnaté, s potenciálem k dalšímu vývoji. Skvělé pro milovníky seriózních bílých vín s příběhem a výrazem místa.