ORGANIC 

Josep Foraster Brisat del Coster 2024 je přírodní, nefiltrované a nesířené víno, které obnovuje dávnou řemeslnou tradici „brisat“ — bílých vín macerovaných na slupkách*. Vzniká ze 100% odrůdy Macabeu a spojuje intenzitu, čerstvost a jemnou krémovost v naprosto autentickém projevu. Vinařství pracuje v ekologickém režimu a cílí na maximální čistotu projevu, terroirovou přesnost a spontánnost.
 
Víno má hlubší, zlatavý a lehce jantarový odstín typický pro dlouhou maceraci.V aromatice dominují bílé peckoviny, citrusová kůra, medové tóny, jemné koření a nádech středomořského podrostu. V chuti je Brisat del Coster výrazný, čerstvý, strukturovaný a příjemně tříslovitý, s energickou kyselinou a dlouhou, vrstevnatou dochutí. Textura je široká a zároveň živá, s charakterem přírodního oranžového vína, které spojuje eleganci a syrovou autentičnost.
 
Díky své tříslovině a výrazné struktuře je Brisat del Coster skvělým partnerem ke komplexnějším a aromaticky výrazným jídlům. Skvěle se hodí ke středomořské kuchyni – k grilované mořské rybě, mušlím, lehkým úpravám drůbeže, k grilované nebo pečené zelenině, jako je dýně, lilek či mrkev, a také k jemně kořeněným jídlům, která podtrhnou jeho svěžest, strukturu a lehce tříslovinný charakter. Výborně funguje i jako víno „na celý večer“ pro milovníky naturálního stylu.
 
Víno pochází z nejvyšší části vinice Vinya del Coster, staré 54 let, položené v nadmořské výšce 450 m na úpatí pohoří Prades. Parcela je orientovaná na východ a má chudé, mělké půdy z alluvia, jílovce, vápence, říčních valounů a břidlice.Výrazné denní/noční teplotní rozdíly — až 20 °C — způsobují pomalé a rovnoměrné zrání, díky čemuž si Macabeu zachovává svěžest, aromatickou čistotu a pevnou kyselinu.Vinice je vedena 100% ekologicky (CCPAE).
 
Hrozny se sbírají ručně do 18kg bedýnek a následně se na 24 hodin ochladí pod 5 °C, aby se zvýraznila aromatika a fermentace proběhla jemněji a úsporněji.Mošt maceruje v chladu 5 dní, poté spontánně fermentuje na slupkách dalších 18 dní — s jedním denním přečerpáním.Víno následně zraje 6 měsíců na jemných kalech a je lahvováno samotokem, bez filtrace a bez přidaných siřičitanů.Výsledkem je víno hluboké, strukturované, přírodní, s naprosto autentickým projevem a výrazným terroirem.
 
Brisat del Coster je výrazné naturální víno s velkou osobností — spojením staré vinice, ekologického hospodaření, dlouhé macerace a čistě spontánního procesu. Je to víno, které překvapí energií, tříslovinou i citrusem prosvětlenou svěžestí. Ideální volba pro milovníky autentických „oranžových“ vín s původem.

*Tento způsob výroby, jehož původ sahá do Gruzie a který je běžně známý jako „orange wine“, našel v Katalánsku silnou tradici a zakořenění.