Ultreia Saint Jacques 2021 je červené víno z odrůdy mencía, které ztělesňuje ducha oblasti Bierzo i filozofii jednoho z nejslavnějších španělských vinařů – Raúla Péreze, často označovaného za „kouzelníka mencíe“. Název „Ultreia“ pochází z poutní tradice Camino de Santiago a znamená „ještě dál“. Stejně tak i toto víno překračuje běžná očekávání a ukazuje, jak může mencía chutnat v rukou mistra.

Ultreia Saint Jacques zaujme již barvou – sytě třešňová s lehce fialovými odlesky. Vůně je vrstvená, květinová a minerální zároveň: dominují fialky, pomerančová kůra, čerstvé byliny a křída, s náznaky koření a divokého červeného ovoce. Při delším odvětrání ve skle se přidávají tóny kávy, sarsaparilly, růžových lístků a zralého rybízu – aroma, které je v této cenové kategorii skutečně výjimečné.Chuť je šťavnatá, s osvěžující kyselinou a hedvábnými tříslovinami. Víno působí harmonicky a přitom živě – s jemným dotekem sladkosti a dlouhým, vrstveným závěrem. Výborně pitelné již teď, ale s potenciálem dalšího vývoje.

Ultreia Saint Jacques je víno stvořené k dobrému jídlu i společnosti. Skvěle se hodí ke studeným masům, zvěřině, pečenému kuřeti i grilovaným zeleninovým pokrmům. Výborně si rozumí s houbami, lilkem, jemnými sýry nebo jen tak, jako elegantní doprovod večera.

Bierzo se nachází na pomezí Galicie a Kastilie a Leónu, v severozápadním Španělsku. Díky kombinaci atlantského vlivu, kontinentálního klimatu a různorodých půd (jílovito-vápenité, písčité) má tento region ideální podmínky pro pěstování odrůdy mencía. Chladnější noci zachovávají vínům svěžest, zatímco slunečné dny přináší plnou aromatickou vyzrálost.

Hrozny pocházejí ze starých keřů (často více než 80 let) a jsou pěstovány šetrně, bez chemie, s respektem k přírodě. Sklizeň probíhá ručně. Fermentace probíhá spontánně v dřevěných troncokonických kádích (3 000–5 000 litrů) bez kontroly teploty, s dlouhou macerací pro extrakci aroma a struktury. Víno následně zraje – asi 70 % v použitých sudech, zbytek ve velkých kádích – a lahvuje se bez filtrace a číření.

Ultreia Saint Jacques je přesně to víno, které vás přesvědčí, že mencía má budoucnost. Vyrobené s řemeslnou pečlivostí a hlubokou znalostí terroiru, je zároveň svěží, elegantní, přístupné a překvapivě komplexní. Víno, které si užijete hned, ale oceníte ještě víc, když mu dáte čas.