BIO ECO
Wine & Spirits’ Top 100 Wineries of 2023
Blanc de Blancs z vinařství Raventós i Blanc je noblesní šumivé víno, které dokonale vyjadřuje charakter katalánského terroiru v oblasti Penedès. V této cuvée se snoubí tři původní odrůdy – Xarel·lo, Macabeu a Parellada – spolu s nově přidanou odrůdou Malvasía de Sitges, téměř zapomenutou odrůdou, kterou vinařství znovu oživilo na vlastní vinici.
Víno má světle slámovou barvu s jemným perlením. Vůně je elegantní a vrstevnatá – nejprve vystoupí tóny briošky, ořechů a sušeného ovoce, které se postupně otevírají do vůní kandované citrusové kůry a zralých jablek. V chuti je víno krémové, svěží a jemně strukturované, s perfektně integrovaným perlením a dlouhou minerální dochutí. Malvasía přispívá výraznou kyselinou, objemem a aromatickou komplexitou.
Víno se skvěle hodí jako aperitiv, ale také k lehkým předkrmům, rybám, mořským plodům, jemným paštikám nebo bílému masu v krémové omáčce.
Hrozny pocházejí z několika vlastních ekologicky a biodynamicky obhospodařovaných vinic: Xarel·lo z vinice Vinya del Llac s jílovito-vápenitou půdou a severní expozicí, Macabeu z nížinné vinice La Plana s naplavenými vápenitými sedlinami, Parellada z jižních vinic Les Barberes a Les Oliveres na mořském podloží, a Malvasía de Sitges z malé parcely o rozloze 1,5 ha rovněž ve vinici La Plana.
Vinařství praktikuje biodynamické zemědělství: vinice pokrývá přirozená vegetace podporující biodiverzitu, používá se kompost z vlastního statku a rostlinné výluhy jako přírodní ochrana rostlin.
Hrozny se sbírají výhradně ručně a do vinařství putují gravitačně, aby se minimalizovalo poškození. Každý krok probíhá při nízkých teplotách s kontrolovanou atmosférou pomocí suchého ledu. Lisování probíhá pomalu a šetrně, následné statické čiření probíhá za studena. Každá odrůda i parcely se fermentují zvlášť v nerezových tancích, poté dochází ke kupáži, druhotné fermentaci v lahvi a minimálně 18měsíčnímu zrání na kalech. Dozáž se nepřidává, aby se zachovala čistá podoba vína. Na zadní etiketě najdete datum degoržování.
Výsledkem je šumivé víno s výrazným místním charakterem, které je elegantní, svěží a hluboce propojené se svým terroirem – víno, které ctí původ, tradici i moderní vinařství.
Držíte-li tuto láhev v ruce, dotýkáte se základů historie výroby šumivého vína ve Španělsku. Jedná se o základní šumivé víno vinařství, které potěší i ty nejnáročnější gurmány.
Blanc de Blancs, Raventós i Blanc
6 ks v libovolné kombinaci se slevou -5%
Vinařství: Raventós i Blanc
Region: Conca del Riu Anoia, Catalonia
Země původu: Španělsko
Odrůdy: 50% Xarel·lo, 30% Macabeu, 15% Parellada, 5% Malvasia de Sitges
Ročník: 2023
Vyrobeno: 210 000 lahví
Zrání: 18 měsíců zrání / sekundární kvašení v láhvi
Obsah alkoholu: 12,00%
Objem: 0,75 l
Obsahuje siřičitany
