BIO     ECO 
 
Raventós i Blanc De La Finca je výjimečné šumivé víno, které vzniká v srdci oblasti Penedès na historickém rodinném statku s vinařskou tradicí sahající až do roku 1497. Právě zde byl v roce 1872 vyroben první katalánský šumivý sekt. Víno pochází z jediné vinice Vinya dels Fòssils, jejíž unikátní mořské půdy bohaté na fosilie dávají vínu nezaměnitelný charakter. De La Finca představuje čistý výraz terroiru, dlouhé rodinné tradice a mimořádně citlivého přístupu k přírodě.

Raventós i Blanc patří k nejvýznamnějším jménům ve světě španělských šumivých vín. Rodina Raventós hospodaří na svém panství nepřetržitě již od roku 1497 a právě její člen Josep Raventós je považován za tvůrce prvního tradičně vyráběného šumivého vína ve Španělsku v roce 1872. Raventós i Blanc tak stojí u samotných kořenů moderní historie španělských bublinek a patří mezi zakladatelské rodiny původního označení DO Cava. Dnes však vinařství kráčí vlastní cestou. V roce 2012 opustilo apelaci Cava a začalo své víno označovat jako Conca del Riu Anoia – jedinečný terroirový projekt založený na biodynamickém hospodaření, původu hroznů z vlastních vinic a maximálním respektu k místní krajině.

Společně s vinařstvími Juvé & Camps a Recaredo patří Raventós i Blanc k ikonám prémiových šumivých vín Španělska a k producentům, kteří zásadně ovlivnili moderní vnímání kvality v regionu Penedès.
 
Ve sklenici zaujme jemným a elegantním perlením. Aroma spojuje tóny zralého ovoce s jemnými nuancemi pečiva a dlouhého zrání na kalech. Charakteristickým rysem vína je výrazná mineralita a slaná stopa, která odráží fosilní mořské podloží vinice. Na patře působí svěže, precizně a harmonicky, s výbornou kyselinou, krémovou texturou a dlouhým, čistým závěrem. Jedná se o šumivé víno s jedinečnou identitou, hloubkou a elegancí.
 
De La Finca je ideálním partnerem k mořským plodům, rybám, ústřicím, jemným předkrmům i moderní gastronomii. Díky své mineralitě a struktuře skvěle doprovodí také vyzrálé sýry nebo pokrmy založené na středomořské kuchyni.
 
Vinice Vinya dels Fòssils se nachází na nejvyšších terasách řeky Anoia v oblasti Penedès. Půdy s vysokým obsahem mořských fosilií a karbonátů dodávají vínu mimořádnou mineralitu a charakteristický slaný projev. Místní klima kombinuje středomořské vlivy s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí, což napomáhá zachování svěžesti a aromatické komplexity hroznů.
 
Víno vzniká z tradiční trojice odrůd Macabeo, Xarel·lo a Parellada, pocházejících z historické masální selekce, kterou již v 19. století vytvořil Manuel Raventós. Hrozny jsou sklizeny ručně a do vinařství putují samospádem bez použití čerpadel. Fermentace probíhá odděleně podle jednotlivých odrůd a půdních typů v nerezových tancích při kontrolované teplotě. Následuje druhotné kvašení v lahvi a minimálně 30 měsíců zrání na kalech. Víno je vyráběno jako Brut Nature bez přidání expedičního likéru, což umožňuje plně vyniknout jeho terroirovému charakteru.
 
De La Finca, Raventós i Blanc patří mezi nejvýraznější španělská šumivá vína. Spojuje více než pět století vinařské historie, biodynamické hospodaření a jedinečný původ z vinice s fosilním mořským podložím. Výsledkem je elegantní, minerální a autentické víno, které dokonale vyjadřuje svůj původ a řadí se mezi referenční šumivá vína oblasti Penedès.