Bocchoris je tradiční šumivé víno z oblasti Penedès, D.O. Cava, vyráběné z klasické trojice odrůd Macabeo, Xarel·lo a Parellada. V nabídce vinařství vzniká ve dvou stylech – Brut a Brut Nature. Obě vína vycházejí ze stejného základu a stejné tradiční metody výroby, rozdíl spočívá v závěrečné úpravě po odstřelení lahví. Zatímco Brut Nature zůstává bez přídavku expedičního likéru a ukazuje terroir v jeho nejčistší podobě, Brut nabízí o něco kulatější a ovocnější projev.
Obě verze se vyznačují světle slámově žlutou barvou a jemným, elegantním perlením. Ve vůni dominují tóny čerstvých jablek, bílých květů a citrusů doplněné jemnými minerálními nuancemi.
Bocchoris Brut Nature působí mimořádně svěže, suše a precizně. V chuti vyniká čistota ovoce, výraznější mineralita a živá kyselina, která dodává vínu energii, délku a osvěžující charakter.
Bocchoris Brut je naopak o něco kulatější a přístupnější. Díky přídavku expedičního likéru nabízí jemnější strukturu, bohatší ovocný projev a výraznější květinové tóny, aniž by ztrácel svou svěžest a eleganci.
Brut Nature je ideální k mořským plodům, ústřicím, rybám, sushi nebo jako elegantní aperitiv. Brut se skvěle hodí k lehkým předkrmům, tapas, drůbeži, čerstvým sýrům i slavnostním příležitostem, kde vynikne jeho jemnější a ovocnější charakter.
Hrozny pocházejí z vinic rozprostřených v nadmořských výškách od 50 do 700 metrů. Právě kombinace různých poloh přináší vínu vyváženost, aromatickou pestrost a zachování přirozené svěžesti. Klima oblasti Penedès spolu s tradičními místními odrůdami vytváří ideální podmínky pro výrobu kvalitních šumivých vín s osobitým charakterem.
Po šetrném lisování probíhá fermentace moštu v nerezových tancích při kontrolované teplotě 15–16 °C. Následně víno prochází druhotným kvašením v lahvi podle tradiční metody. Na jemných kalech zraje přibližně 9 až 12 měsíců, což přispívá k jemnosti perlení a harmonii výsledného vína. Po odstřelení lahví vznikají dva odlišné styly – Brut Nature bez přidaného expedičního likéru a Brut s jemnou dosage, která podtrhuje ovocnost a kulatost vína.
Bocchoris nabízí dvě tváře jednoho terroiru. Brut Nature osloví milovníky čistých, minerálních a dokonale suchých šumivých vín, zatímco Brut zaujme svou ovocností, jemností a univerzálností. Obě verze spojuje tradiční výroba, elegantní perlení a svěží charakter, který je typický pro nejlepší šumivá vína z Penedès.
Právě Bocchoris představuje vstupní bránu do světa Carlose Martíneze. Nabízí výjimečný poměr kvality a ceny a zároveň nese rukopis vinaře, který patří mezi respektované specialisty na tradičně vyráběná šumivá vína v oblasti Penedès. Každá láhev tak odráží stejnou filozofii, na níž bylo vinařství postaveno – vytvářet šumivá vína s charakterem, elegancí a osobitostí.
Bocchoris Cava Brut Nature / Brut, L'Origan
6 ks v libovolné kombinaci se slevou -5%
Vinařství: L'Origan (Carlos Martínez)
Region: D.O. Cava / Sant Sadurní d’Anoia (Barcelona)
Brut Nature (0-3 g/l cukru)
Brut (6-12 g/l cukru)
Země původu: Španělsko
Odrůdy: 40% Macabeu, 30% Xarel·lo, and 30% Parellada
Ročník: n/a
Zrání: 9-12 měsíců, sekundární kvašení v láhvi
Obsah alkoholu: 11,50%
Objem: 0,75 l
Obsahuje siřičitanyVinařství L’Origan vzniklo v roce 1998 spojením zkušeností Manuela Martíneze a jeho syna Carlose s projektem Uvas Felices, jehož cílem je vyhledávat výjimečné vinaře a vytvářet vína s jedinečným charakterem. Od samého počátku byla filozofie vinařství jasná – produkovat šumivá vína s maximální elegancí, jemností a aromatickou čistotou.
Název L’Origan je inspirován legendárním francouzským parfumérem Françoisem Cotym. Stejně jako ve světě parfémů i zde hraje hlavní roli harmonie, preciznost a vytříbená aromatika. Na tuto inspiraci odkazuje nejen samotný název, ale také originální tvar lahví připomínající flakon parfému a symbol oregana, který se stal znakem vinařství.
Významnou součástí identity vinařství jsou historické sklepy v Sant Sadurní d’Anoia, považované za jedny z nejstarších ve městě. Byly vybudovány v roce 1906 a rozkládají se na ploše více než 1 200 m². Jejich srdcem jsou rozsáhlé ručně vytesané klenuté galerie, které vytvářejí ideální podmínky pro pomalé zrání šumivých vín.
Carlos Martínez je známý svou důsledností a důrazem na čistý projev vína. Nejvyšší řady L’Origan proto vznikají výhradně ve stylu Brut Nature bez přídavku expedičního likéru, aby vynikla autenticita terroiru i dlouhého zrání na kalech. Zatímco vína řady L’Origan zrají velmi dlouho a zaměřují se na komplexitu a hloubku, řady Aire a Bocchoris nabízejí svěžejší a přístupnější styl při zachování vysoké kvality a elegance.
