Bocchoris je tradiční šumivé víno z oblasti Penedès, D.O. Cava, vyráběné z klasické trojice odrůd Macabeo, Xarel·lo a Parellada. V nabídce vinařství vzniká ve dvou stylech – Brut a Brut Nature. Obě vína vycházejí ze stejného základu a stejné tradiční metody výroby, rozdíl spočívá v závěrečné úpravě po odstřelení lahví. Zatímco Brut Nature zůstává bez přídavku expedičního likéru a ukazuje terroir v jeho nejčistší podobě, Brut nabízí o něco kulatější a ovocnější projev.  

Obě verze se vyznačují světle slámově žlutou barvou a jemným, elegantním perlením. Ve vůni dominují tóny čerstvých jablek, bílých květů a citrusů doplněné jemnými minerálními nuancemi.

Bocchoris Brut Nature působí mimořádně svěže, suše a precizně. V chuti vyniká čistota ovoce, výraznější mineralita a živá kyselina, která dodává vínu energii, délku a osvěžující charakter.

Bocchoris Brut je naopak o něco kulatější a přístupnější. Díky přídavku expedičního likéru nabízí jemnější strukturu, bohatší ovocný projev a výraznější květinové tóny, aniž by ztrácel svou svěžest a eleganci.  

Brut Nature je ideální k mořským plodům, ústřicím, rybám, sushi nebo jako elegantní aperitiv. Brut se skvěle hodí k lehkým předkrmům, tapas, drůbeži, čerstvým sýrům i slavnostním příležitostem, kde vynikne jeho jemnější a ovocnější charakter.  

Hrozny pocházejí z vinic rozprostřených v nadmořských výškách od 50 do 700 metrů. Právě kombinace různých poloh přináší vínu vyváženost, aromatickou pestrost a zachování přirozené svěžesti. Klima oblasti Penedès spolu s tradičními místními odrůdami vytváří ideální podmínky pro výrobu kvalitních šumivých vín s osobitým charakterem.  

Po šetrném lisování probíhá fermentace moštu v nerezových tancích při kontrolované teplotě 15–16 °C. Následně víno prochází druhotným kvašením v lahvi podle tradiční metody. Na jemných kalech zraje přibližně 9 až 12 měsíců, což přispívá k jemnosti perlení a harmonii výsledného vína. Po odstřelení lahví vznikají dva odlišné styly – Brut Nature bez přidaného expedičního likéru a Brut s jemnou dosage, která podtrhuje ovocnost a kulatost vína.  

Bocchoris nabízí dvě tváře jednoho terroiru. Brut Nature osloví milovníky čistých, minerálních a dokonale suchých šumivých vín, zatímco Brut zaujme svou ovocností, jemností a univerzálností. Obě verze spojuje tradiční výroba, elegantní perlení a svěží charakter, který je typický pro nejlepší šumivá vína z Penedès. Právě Bocchoris představuje vstupní bránu do světa Carlose Martíneze. Nabízí výjimečný poměr kvality a ceny a zároveň nese rukopis vinaře, který patří mezi respektované specialisty na tradičně vyráběná šumivá vína v oblasti Penedès. Každá láhev tak odráží stejnou filozofii, na níž bylo vinařství postaveno – vytvářet šumivá vína s charakterem, elegancí a osobitostí.