100% ORGANIC BIODYNAMIC VEGAN
Can Sumoi Ancestral Montonega je přírodní šumivé víno z odrůdy Montonega, kterou vinařství Can Sumoi s péčí zachraňuje v srdci pohoří Montmell v Katalánsku. Hrozny pochází z vinic ve výšce 600 m n. m., kde se hospodaří biodynamicky bez použití enologických aditiv – víno tak vyjadřuje ryzí charakter krajiny, ze které pochází.
Fermentace probíhá dle metody Ancestral: začíná v nerezovém tanku a dokončuje se v lahvi, bez přidání kvasinek či cukru. Výsledkem je autentické víno s minimálním zásahem.
Barva je citronově žlutá s jemným perlením. Vůně je intenzivní, květinová a aromatická, s tóny bílého ovoce, citrusů a nádechem rozmarýnu. Chuť je svěží, elegantní, s dobře zakomponovaným oxidem uhličitým, minerální dochutí a lehkou slaností, která podtrhuje horský původ vína.
Výborné jako aperitiv, ke grilovaným rybám, čerstvým sýrům nebo pokrmům středomořské kuchyně.
Vinařství Can Sumoi se nachází v oblasti Penedès, v masivu Montmell. Půdy zde tvoří velmi staré sedimenty z období křídy, bohaté na vápenec a kamenné podloží. Specifické mikroklima a nadmořská výška propůjčují vínu jeho nezaměnitelný charakter – kombinaci svěžesti, elegance a minerality.
Hrozny se sbírají ručně a šetrně odzrňují v inertní atmosféře. Fermentace probíhá spontánně s původními kvasinkami. 80 % fermentuje v nerezu, 20 % v betonových nádržích. Fermentace se dokončuje v lahvi, kde víno zraje 4 měsíce na kalech. Výsledné víno není filtrováno, stabilizováno ani doslazováno.
Can Sumoi Ancestral Montonega je přírodní ancestral / pet-nat, který osloví milovníky autentických vín s horským charakterem. Elegantní, energické a radostné víno, které ukazuje krásu odrůdy Montonega ve své nejčistší podobě.
Ancestral Montonega, Can Sumoi
6 ks v libovolné kombinaci se slevou -5%
