Viña Zorzal Bakan 2023 je jedinečné červené víno pocházející z historických vinic v oblasti Fitero v Navaře. Tento projekt je dalším důkazem průkopnického přístupu bratří Sanzových a Rafaela Regadery, kteří se od roku 2007 věnují objevování a obnově zapomenutých vinic a autochtonních odrůd. Bakan, což v baskičtině znamená vzácný a jedinečný, je přesně tím – exkluzivním vínem vyrobeným z odrůdy Mazuelo*, která téměř upadla v zapomnění a dnes ji lze nalézt jen na méně než 50 hektarech vinic.

Viña Zorzal Bakan se vyznačuje středně intenzivní rubínovou barvou s nádherným leskem. Vůně je čistá a koncentrovaná, s výraznými tóny červeného ovoce, koření a jemnými zemitými nuancemi. Na patře je suché, s hebkými tříslovinami a středním tělem, které umocňuje ovocné chutě, minerální podtóny a dlouhotrvající závěr, který láká k dalšímu doušku.

Toto víno skvěle doplní širokou škálu pokrmů. Doporučuje se k jemně kořeněným masovým pokrmům, grilovanému červenému masu, zvěřině a středně vyzrálým sýrům. Díky své svěžesti a vyváženosti se hodí i k pokrmům inspirovaným středomořskou kuchyní.

Viña Zorzal Bakan pochází z oblasti Fitero v Navaře, kde se nachází vzácné historické vinice. Klima této oblasti kombinuje kontinentální a středomořské vlivy, což umožňuje pomalejší zrání hroznů a zachování přirozené kyselosti. Vinice se nachází na vápenitých půdách, které vínu dodávají minerální charakter a eleganci.

Hrozny jsou ručně sklízeny a následně fermentovány s 20% celých hroznů v otevřené kádi o objemu 1 000 litrů za použití původních kvasinek. Po primární fermentaci víno zraje 12 měsíců v použitých francouzských dubových sudech o objemu 500 litrů. Tento proces podtrhuje jedinečný charakter odrůdy Mazuelo a zachovává její přirozenou svěžest a vysokou kyselost.

Viña Zorzal Bakan je opravdovým enologickým klenotem. Toto víno přináší nejen bohatou chuť a svěžest, ale také příběh o obnově téměř zapomenuté odrůdy. Díky pečlivému zpracování a filozofii respektující terroir se jedná o výjimečné víno, které osloví každého milovníka autentických a originálních vín.

*Mazuelo a Cariñena jsou různá jména pro stejnou odrůdu vína.
Mazuelo je název používaný v Rioja a některých dalších regionech Španělska.
Cariñena je běžnější pojmenování v samotném Španělsku, zejména v regionu Aragón, kde se nachází stejnojmenná apelace (DO Cariñena).
V jiných zemích je tato odrůda známá jako Carignan (Francie), Carignano (Itálie) a Samso (Katalánsko).

Tato odrůda produkuje vína s vysokou kyselostí, výraznými tříslovinami a charakteristickými kořenitými a ovocnými tóny.