Ostatu Reserva 2019 je vyjádřením evoluce, elegance a hlubokého terroiru Rioja Alavesa. Víno pochází z více než 50letých keřů Tempranilla rostoucích na západních svazích Samaniega, kde réva dozrává pod ranním sluncem a v chladném mikroklimatu. Výsledkem je víno s výrazným charakterem, hutností i noblesou – moderní projev klasické rezervy.
 
Víno zaujme intenzivní barvou picota třešní s fialovými odlesky. Ve vůni se otevírá škála zralého červeného a černého ovoce, jemný citrusový nádech, květnaté nuance a ušlechtilé balsamické tóny, které společně vytvářejí plně harmonický celek. Charakter získaný macerací dodává vůni pevnost a hloubku. V chuti je víno plné, oblé a výrazně strukturované, s elegantní tříslovinou, šťavnatostí a dlouhou, vrstevnatou dochutí. Působí sebevědomě a přitom vyrovnaně – s osobností, která se naplno rozvíjí v každém doušku.
 
Ostatu Reserva je víno, které si na stole hledá důstojné partnery. Nejlépe vynikne s pečeným hovězím či jehněčím masem, se zvěřinou nebo s pokrmy připravenými s redukovanými omáčkami, jež zdůrazní jeho hutnost a eleganci. Skvěle se pojí také s houbovými specialitami, grilovanou zeleninou a vyzrálými sýry, které podtrhnou jeho strukturu a dochuť.
 
Víno pochází z Rioja Alavesa, z vinic ležících na severně orientovaných svazích Samaniega. Tady se střetává atlantický a středomořský vliv, což vytváří unikátní mikroklima s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. Půdy jsou chudé, jílovito-vápenité a kamenité, s hlubokou vrstvou bílé skály v podloží. Tento terroir nutí kořeny starých keřů pronikat hluboko, aby si hledaly výživu, což se odráží v koncentraci, mineralitě a napětí vína.
 
Hrozny Tempranilla pocházejí z keřů starých více než padesát let a sbírají se ručně v malých bedýnkách, aby do vinařství dorazily co nejšetrněji. Po důkladné selekci se bobule jen lehce odstopkují, aby zůstaly nepoškozené, a následuje studená předfermentační macerace. Alkoholická fermentace probíhá v malých tancích téměř tři týdny při kontrolované teplotě, s pravidelným ponořováním matolinového klobouku. Poté víno putuje do nových francouzských sudů, kde prodělá jablečno-mléčnou fermentaci a následně zraje šestnáct měsíců. Ostatu víno nestabilizuje ani nefiltruje – nechává jej v jeho nejčistší, nejautentičtější podobě.
 
Ostatu Reserva je víno, které spojuje tradici Rioja Alavesa s moderním vinařským přístupem. Hutné a elegantní, s nekončící hloubkou a dlouhým potenciálem zrání. Víno, které vypráví příběh svého místa a ročníku.