Venta las Vacas, Vizcarra

Venta las Vacas je výsledkem vynikajícího projektu, který v roce 2009 v Ribera del Duero zahájili Juan Carlos Vizcarra, Bodegas Vizcarra a Uvas Felices – sdružení nejznámějších španělských vinařů. Bohaté a příjemné víno, 100% tinta del país, 100% Ribera del Duero.

Venta las Vacas má krásnou tmavě rubínovou barvu, velmi čistou a jasnou. Vůně je voňavá a koncentrovaná, s vůní černého ovoce, jako je červený rybíz, maliny a švestky, a intenzivními balzamickými tóny eukalyptu a tymiánu, které mu dodávají svěžest a kombinují se s nádechem sladkého koření (vanilka) a kokosu. V ústech je víno objemné a plné, s texturou kulatých, vybroušených tříslovin, které se ukládají na jazyku a dodávají vínu strukturu a v kombinaci s dobrou svěžestí mu přinášejí dokonalou rovnováhu. Závěr provoní trvalé a lahodné tóny třešní, černého pepře a lékořice.

Víno se vyrábí výhradně z hroznů tinto fino pěstovaných v Burgosu, v obci Mambrilla de Castrejón, na vinicích Tras de San Pedro, Las Arras, Valcabero a Los Valles, které se nacházejí v nadmořské výšce přibližně 850 metrů. Vápnité a písčité půdy vytvářejí ideální podmínky pro pěstování úctyhodných vinic starších 25 let, které jsou podstatou této oblasti. Pečlivá ruční péče a selektivní sklizeň jsou jen vyvrcholením neúnavného úsilí, které trvá až do 12. října, kdy se hrozny sklízejí. Venta Las Vacas se poté odstopkuje a zraje v chladné maceraci po dobu přibližně čtyř dnů. Poté se Venta Las Vacas dekantuje do polootevřených nerezových kvasných tanků. Další fáze probíhá ve francouzských a amerických dubových sudech, kde Venta Las Vacas prochází jablečno-mléčným kvašením a zraje v kontaktu s jemnými kaly po dobu přibližně 12 měsíců, ve středně opečených dubových sudech různých objemů a použití (40 % amerických a 60 % francouzských), během toho proběhnou pouze dvě stočení.

Proto až budete otevírat láhev Venta Las Vacas, nezapomeňte, že to není jen tak ledajaké víno. Vychutnáte si výsledek monumentální práce!