La Tendida, Casa Castillo

 ECO 

La Tendida je součástí velkolepého portfolia vinařství Casa Castillo, kolekce vín, která Luis Gutierrez (Robert Parker Wine Advocate) považuje za nejlepší z Jumilly a za etalon středomořského Španělska. 

Casa Castillo La Tendida 2022 je červené víno, které okouzlí svou jemnou zralostí a sofistikovaným minerálním a kořeněným profilem. V jeho vůni vynikají tóny červeného ovoce, jako jsou třešně a maliny, doplněné jemným nádechem koření. Na patře je víno jemné a osvěžující, má příjemnou kyselost, s harmonickým ovocným projevem a decentně minerálním závěrem, který láká k dalšímu doušku. Ideální volba pro milovníky vín s osobitým a živým charakterem.

Doporučujeme toto víno k bílému masu, tradičním španělským masovým pochoutkám, rizotu a těstovinám se zeleninovými a masovými omáčkami, dušenému hovězímu nebo zvěřině.

Casa Castillo La Tendida vzniká na základě filozofie této vinařské rodiny a představuje nový produkt z vinařství v oblasti D.O. Jumilla, který nahrazuje předchozí víno této značky. Hrozny jsou pečlivě vybírány z vinic nacházejících se na vápencových půdách v nejvyšších partiích Jumilly. Tyto vinice leží na chladné straně pohoří Sierra del Molar, na mírných svazích, kde jsou vinice pěstovány v suchých podmínkách. Půdy s nízkým obsahem organické hmoty jsou vysoce propustné, což umožňuje zadržovat vzácné srážky typické pro kontinentální podnebí ve spodních vrstvách půdy. Díky těmto zásobám jsou vinice schopny čelit vysokým letním teplotám, které často překračují 40 °C. V roce 2019 získalo vinařství bio certifikaci na celkové ploše 172 hektarů, což zaručuje, že veškerá práce na vinici je vykonávána ručně, bez použití chemických látek. Díky tomu má vinařství k dispozici zdravé a kvalitní hrozny, ze kterých může vzniknout jedinečné víno Casa Castillo La Tendida.

Z těchto vysoce kvalitních hroznů vzniká víno, kde je každému detailu výrobního procesu věnována maximální péče. Casa Castillo La Tendida kvasí v podzemních kamenných kádích za použití místních kvasinek a při kontrolované teplotě. Víno následně podléhá malolaktické fermentaci v dřevěných sudech typu foudre a poté zraje po dobu 12 měsíců v těchto stejných nádobách.