Idoia Blanc, Ca N'Estruc
410,00 Kč
6 ks v libovolné kombinaci se slevou -5%
včetně DPH
Idoia Blanc má krásnou zlatavou barvu, je průzračná a lesklá. Ve vůni se projevuje symfonie vůní zralého bílého ovoce a intenzivní vzpomínky na broskve a meruňky, které se snoubí s exotickým ovocem, jako je ananas, doprovázené intenzivními citrusovými tóny čerstvé citronové kůry a jemným anýzovým závěrem. V ústech je sladké, s hedvábnou strukturou, která pohladí chuťové buňky a má dobrý objem. Příjemná svěžest vyvažuje celek a činí ho harmonickým a příjemným. Závěr je intenzivní a vytrvalý, s vůní připomínající peckoviny, fenykl a jemný toast.
Hrozny se sbírají ručně a vybírají se na vinici. Sklízení celých hroznů, odstopkování, šetrné lisování hroznů a statické usazování vzniklého moštu při teplotě 15 ºC po dobu 24 hodin. Následné stočení a osazení vlastními přírodními kvasinkami připravenými v matečné nádrži s hrozny z vlastního statku. Zahájení kvašení každé odrůdy zvlášť v 25 hL nerezových tancích při kontrolované teplotě (15-17 ºC) po dobu dvou týdnů a následné dokončení tohoto kvašení v 500L sudech z francouzského dubu. Zrání, 5 měsíců v sudech z francouzského dubu Allier z různých bednářství, některé v nových a jiné v 1 nebo 2-letých sudech.
Ideální k tabuli s uzeninami, teplým salátům, bílým masům a rybám s lehkými omáčkami a krémovými kozími a ovčími sýry.
Množství
Zbývá už jen 4
INFORMACE O PRODUKTU
Vinařství: Ca N'Estruc
Region: D.O. Catalunya
Země původu: Španělsko
Odrůdy: 51% Xarel·lo, 22% Garnacha Blanca, 14% Chardonnay, 13% Macabeo
Ročník: 2021
Zrání: 5 měsíců v sudech z francouzského dubu Allier
Obsah alkoholu: 12.50%
Objem: 0,75 l
Obsahuje siřičitany
HODNOCENÍ
Vinařští kritici: 91/100
Vivino: 3,8
VINAŘSTVÍ
Panství Ca N'Estruc se nachází na svazích hory Montserrat v obci Esparreguera. Jeho historie sahá až do 16. století a až do roku 1960 se panství zaměřovalo na dvě tradiční činnosti: zemědělství a chov dobytka.
V 80. letech 20. století se Siscu Martí, dědic panství a současný majitel, rozhodl přeorientovat produkci Ca N'Estruc a věnovat se výhradně vinohradnictví a vinařství.
Tento okamžik byl v jeho životě zlomový. Siscu Martí navrhl svému otci zásadní změnu systému výroby vína a ten ho na oplátku požádal, aby mu to dokázal. Nechali si poradit od důvěryhodného enologa a uvědomili si, že problém spočívá v procesu výroby vína, a tak se dohodli, že při příští sklizni vyrobí polovinu vína podle tradičního rodinného systému a druhou polovinu podle pokynů navržených důvěryhodným enologem, který byl pro tento projekt zapálený. Jakmile se ukázaly vynikající výsledky části doporučené enologem, začal proces přeměny vinice a nové výsadby a byly vybrány klony a odrůdy nejvhodnější pro danou oblast.
V současné době vinařství vlastní 22 hektarů vinic, které se nacházejí v nadmořské výšce 165 metrů nad mořem se specifickým mikroklimatem. Montserrat chrání vinnou révu před studenými severními větry a nabízí chladná léta a teplé zimy, což znamená průměrnou roční teplotu 14 ºC.
Mezi pěstovanými odrůdami jsou původní odrůdy oblasti, jako je xarel-lo, macabeo, garnacha blanca, garnacha tinta, moscatel a cariñena, spolu s chardonnay a syrah. Všechny tyto odrůdy jsou vysazeny na aluviálních a jílovito-vápenitých půdách se štěrkem a mají velmi kontrolované výnosy, přičemž se dodržují vhodné osevní rámce pro každý pozemek podle odrůdy a severojižní orientace, která maximalizuje využití hodin slunečního svitu. Nejstarší réva je v průměru starší než 40 let a je řezána na mřížích, aby se dosáhlo udržitelnějších výnosů a optimálního zrání bobulí. Hrozny se vždy sklízejí ručně. Kromě toho panství spolupracuje s místními vinaři a kontroluje 20 hektarů vinic starých 40 až 60 let, z nichž většina je stříhaná na rouby.
Od roku 2012 jsou vinice obhospodařovány ekologicky a od roku 2019 se používají biodynamické metody pěstování vína.