Ca N'Estruc Negre, Ca N'Estruc
295,00 Kč
6 ks v libovolné kombinaci se slevou -5%
včetně DPH
ORGANIC & BIODYNAMIC
Ca N'Estruc Negre je mladé biodynamické červené víno pocházející z vinic pod majestátní horou Montserrat v katalánském Esparreguera. Vyrábí ho rodinné vinařství Ca N'Estruc, známé svou ekologickou filosofií a pečlivým přístupem k terroiru. Vinařství, s historií sahající až do roku 1574, kombinuje tradiční metody s moderními postupy, aby přineslo vína výjimečné kvality.
Víno zaujme jasnou švestkově třešňovou barvou s rubínovými odlesky. Ve vůni se mísí svěžest lesních plodů – rybízu, malin a ostružin – s jemnými tóny středomořských bylin, levandule a náznaky černého pepře na balzamickém pozadí. Na patře je suché, hedvábné, s příjemnou texturou a osvěžující ovocností. Závěr nabízí delikátní vzpomínky na lesní ovoce, červený lékořic a fialky.Ideální k těstovinám, pizze, uzeninám, grilovanému masu nebo zrajícímu kravskému sýru.
Hrozny se sklízí ručně a pečlivě vybírají přímo na vinici. Po odstopkování následuje fermentace v nerezových tancích při kontrolované teplotě 21–28 °C po dobu 10–15 dnů, s pravidelným přečerpáváním pro maximální extrakci barev a vůní. Po alkoholovém kvašení probíhá spontánní malolaktická fermentace, která dodává vínu jemnost a harmonii. Výsledkem je červené víno bez zrání v sudech, které dokonale vyzdvihuje ovocné a květinové tóny.
Ca N'Estruc Negre 2023 je ukázkou biodynamického vinařství, kde se prolíná respekt k přírodě s vášní pro víno. Jeho svěží charakter, všestranné párování a snadná pitelnost z něj činí ideální volbu pro každou příležitost. Vychutnejte si pohár tohoto jedinečného katalánského vína a objevte krásu biodynamického přístupu v každém doušku.
Množství
Zbývá už jen 2
INFORMACE O PRODUKTU
Vinařství: Ca N'Estruc
Region: D.O. Catalunya
Země původu: Španělsko
Odrůdy: 68% Garnacha Negra, 17% Syrah and 15% Cariñena
Ročník: 2023
Vyrobeno: 50 000 lahví
Zrání: mladé víno
Obsah alkoholu: 13.50%
Objem: 0,75 l
Obsahuje siřičitany
HODNOCENÍ
Vinařští kritici: 90/100
Vivino: 3,7
VINAŘSTVÍ
Panství Ca N'Estruc se nachází na svazích hory Montserrat v obci Esparreguera. Jeho historie sahá až do 16. století a až do roku 1960 se panství zaměřovalo na dvě tradiční činnosti: zemědělství a chov dobytka.
V 80. letech 20. století se Siscu Martí, dědic panství a současný majitel, rozhodl přeorientovat produkci Ca N'Estruc a věnovat se výhradně vinohradnictví a vinařství.
Tento okamžik byl v jeho životě zlomový. Siscu Martí navrhl svému otci zásadní změnu systému výroby vína a ten ho na oplátku požádal, aby mu to dokázal. Nechali si poradit od důvěryhodného enologa a uvědomili si, že problém spočívá v procesu výroby vína, a tak se dohodli, že při příští sklizni vyrobí polovinu vína podle tradičního rodinného systému a druhou polovinu podle pokynů navržených důvěryhodným enologem, který byl pro tento projekt zapálený. Jakmile se ukázaly vynikající výsledky části doporučené enologem, začal proces přeměny vinice a nové výsadby a byly vybrány klony a odrůdy nejvhodnější pro danou oblast.
V současné době vinařství vlastní 22 hektarů vinic, které se nacházejí v nadmořské výšce 165 metrů nad mořem se specifickým mikroklimatem. Montserrat chrání vinnou révu před studenými severními větry a nabízí chladná léta a teplé zimy, což znamená průměrnou roční teplotu 14 ºC.
Mezi pěstovanými odrůdami jsou původní odrůdy oblasti, jako je xarel-lo, macabeo, garnacha blanca, garnacha tinta, moscatel a cariñena, spolu s chardonnay a syrah. Všechny tyto odrůdy jsou vysazeny na aluviálních a jílovito-vápenitých půdách se štěrkem a mají velmi kontrolované výnosy, přičemž se dodržují vhodné osevní rámce pro každý pozemek podle odrůdy a severojižní orientace, která maximalizuje využití hodin slunečního svitu. Nejstarší réva je v průměru starší než 40 let a je řezána na mřížích, aby se dosáhlo udržitelnějších výnosů a optimálního zrání bobulí. Hrozny se vždy sklízejí ručně. Kromě toho panství spolupracuje s místními vinaři a kontroluje 20 hektarů vinic starých 40 až 60 let, z nichž většina je stříhaná na rouby.
Od roku 2012 jsou vinice obhospodařovány ekologicky a od roku 2019 se používají biodynamické metody pěstování vína.