Aire Rosé Brut Nature, L'Origan

Aire Rosé Brut Nature, L'Origan je výrazem jednoho ročníku, kdy byly pro základní víno vybrány ty nejlepší hrozny s optimální rovnováhou zralosti a svěžesti. Tato růžová Cava se vyrábí v centru San Sadurni d'Anoia v nejstarším podzemním sklepě postaveném v roce 1906 na ploše 1 286 m2, z čehož 928 m2 tvoří ručně vytesané klenuté galerie.

Má lososově růžovou barvu se světle měděnými odlesky. Vůně je čistá a ovocná, s červeným a lesním ovocem, jako je rybíz a maliny, kandovaným ovocem, jemným anýzem a cukrářskými tóny. Chuť je přímá a výrazná, s krémovou a příjemnou bublinkou, která dává vyniknout nádherným tónům červeného ovoce a opečeného chleba, které v kombinaci s intenzivními citrusovými doteky působí osvěžujícím dojmem. Má lehce nahořklý závěr, který prodlužuje požitek z dochuti.

Aire Rosé Brut Nature, L'Origan se vyrábí tradiční metodou sekundárního kvašení v láhvi (stejná metoda se používá u šampaňského). Tato cava je od malého výrobce a hrozny pro ni pocházejí z kontrolovaných vinic. Původ hroznů z vinic nacházejících se v nadmořské výšce mezi 180 a 320 m n. m. v Torrelavit a Can Bas. Vinice staré 18 a 50 let z jílovitých, vápencových a písčitých půd. Hustota výsadby je 7 500 vinic na hektar. Hrozny se sklízejí ručně šetrným způsobem.

Používá se tradiční metoda vinifikace s primárním kvašením v nerezových tancích. Poté následuje sekundární kvašení, které trvá 22 měsíců v láhvi ve sklepích s každodenním ručním otáčením. Limitovaná produkce pouze 2 982 lahví.

Cava Aire Rosé Brut Nature, L'Origan je ideální k předkrmům, letním salátům, uzenému lososu, sushi, tvrdým sýrům a dokonce i k dezertům s lesními plody. Tato jemná cava se svými chuťovými vlastnostmi blíží šampaňskému a nejlepším vzorkům cremainů.