Godello

Godello (go-dei-jo) je bílá odrůda pocházející z Galicie. V současné době je jednou z nejvýznamnějších bílých odrůd ve Španělsku i v některých dalších evropských zemích. Godello má za sebou několik set let aktivního pěstování, ale v 70. letech 20. století tato odrůda téměř vymizela. Díky nadšencům a rostoucímu zájmu o autochtonní odrůdy se dnes v Galicii nachází asi 1 000 hektarů godello.

V roce 1976 zahájili inženýři pracující pro zemědělskou službu projekt známý jako ReViVal (Restructuring the Vineyards of Valdeorras). Jejich cílem bylo znovuobjevit ztracené odrůdy révy vinné z doby před fyloxérou a pomoci pěstitelům ve Valdeorrasu vytvořit vysoce kvalitní a moderní vína.

Nejlepší vzorky Godello jsou získávány v zóně Valdeorras, které jsou srovnávány s bílým Burgundskem ( tedy s Chardonnay v jeho nejlepší formě). Ve Španělsku se jí říká bílé Burgundsko Španělska.

Godello je vždy neutrální v aromatu (na rozdíl od svého souseda Albariño), vysoce kyselá odrůda s malými bobulemi a šťavnatou dužinou, která dobře hromadí cukr. Je schopna produkovat plastická vína různých stylů, ale téměř vždy elegantní a minerální.

Vína z Galicie, zejména z Valdeoras, mají charakteristickou slanost a vzácné břidlicové půdy s dobrým odvodněním se ve víně mění na kouřovou mineralitu.

Vína Godello zrající v neutrálním dubu se mohou vyvíjet po desetiletí a postupem času vykazovat stále zajímavější nuance vůně a chuti. A vína zrající v nerezové oceli na kvasničných kalech se vyznačují aromatickými látkami - grapefruitem, citronovou kůrou, kdoulí, čerstvými mandlemi a včelím voskem. Můžete je srovnávat s Chenin Blanc z Loiry nebo k nejlepším Muscadetům (které mají přídavek Sur Lie, což znamená na kalu).

U nás na www.vinesencia.cz máme skvělé Ultreia Godello od slavného vinaře Raula Pereze. Ultreia Godello je výsledkem šikovné kombinace tepla dubového dřeva a přirozené svěžesti hroznů Godello, vína se skvělou rovnováhou a výraznou přítomností minerálů, které se vyznačuje podmanivou osobností Raúla Péreze a silným charakterem jeho domoviny Bierzo. Nyní ji máme téměř na vrcholu - bílé víno, které mistrovsky vystihuje podstatu odrůdy Godelho.

Víno má potenciál rozvíjet se 5 až 10 let (při správném skladování) a nyní ho máme téměř na vrcholu – toto bílé víno mistrovsky zobrazuje podstatu odrůdy Godello.

Garnacha Tinta / Grenache

Grenache / Garnacha (gar-na-ča) se nazývá "pinot noir Středomoří", a to z několika důvodů. Samotná odrůda je světlá a zdaleka ne nejtříslovitější, ale hlavní podobnost není ani tak v ní, ale v odrazu terruaru. Rozdíly v klimatu, půdě a nadmořské výšce dávají vínu zcela odlišný charakter. Pokud bychom zobecnili, dominantním charakterem jsou obvykle zralé červené bobule, zejména jahody v různých podobách, zralé černé bobule jako švestky a třešně, spousta kořenitých bylin a velmi zvláštní růžový tón, který dává vyniknout jemné, nepřehnaně zralé garnače.

V chuti vyniká střední kyselostí, komplexností, nízkou hladinou tříslovin a poměrně vysokým obsahem alkoholu se středním tělem. Garnacha má velkou strukturu, svěžest a lehkost vnímání, čímž se podobá spíše pinot noir než jiným odrůdám, jako je syrah nebo tempranillo, které produkují přírodnější vína. Pokud pracujete s Garnachou podle formule silné extrakce a zrání v novém dubu, ztrácíte veškeré kouzlo a jemnost této odrůdy. Pak získáme džemovité víno s převahou ovoce a vysokým obsahem alkoholu. Nicméně při správném podávání a párování i taková vína přinášejí mnoho potěšení.

Garnacha je mimořádně štědrá na alkohol. Dnes už nikoho nevyděsí hladina alkoholu nad 14 %. Taková vína se však často špatně pijí. Ne ze všech odrůd však lze při těchto hladinách alkoholu získat vyvážená vína. Garnacha je jednou z odrůd, která dokáže dávat vyvážená vína s vysokým obsahem alkoholu. Naše rada zní, že tato vína je třeba půl hodiny chladit v lednici.

Z gastronomického hlediska je garnacha (grenache) se všemi svými rozmanitými styly velmi univerzální. Jakékoli dušené pokrmy z masa, zeleniny a luštěnin, tučné ryby s nejkyselejšími vzorky, tvrdé sýry. Hlavní je nepřehánět to s kořením a pikantností, vysoký alkohol není v tomto případě pomocníkem, takže thajské kari nebo mexické pikantní pokrmy by se ke garnače snad ani neměly podávat.

Výsadba odrůdy Garnacha bohužel značně utrpěla ve prospěch jiných odrůd. Nyní je ve Španělsku asi 54 tisíc hektarů této odrůdy, i když toto číslo neustále klesá. Přesto však ve Španělsku existuje poměrně hodně vinic se starými vinicemi staršími než 40-50 let.

Vynikajícími apelacemi Španělska jsou Aragon (s největším počtem odrůd Garnacha ve Španělsku), Navarra - chladný styl dávající svěží aromatická vína, Rioja - především Ritoja Oriental, Priorat a Montsant a Gredos u Madridu - kde žulové půdy a nadmořská výška 600 až 1200 metrů dávají velmi zajímavé výsledky v burgundském stylu.

Garnacha Tinta je v naší vinotece dobře zastoupena: La Montesa, Palacios Remondo je garnacha z Monte Yegra od jednoho z nejslavnějších španělských vinařů, Alvara Palaciose. Toto je El Mentridano, Vitícola Mentridana ze D.O. Mentrida. Je to středně plná, ovocná a snadno pitelná garnacha Lasendal, Celler de Capçanes. A také krásně aromatické El Corralón, Jiménez-Landi ze Sierra di Gredos D.O. Mentrida. Určitě stojí za to vyzkoušet i další garnachy v našem portfoliu: Pegaso Zeta, D.O. Cebreros (Ávila) Sierra de Gredos, od Telmo Rodríguesa, Agrícola de Cadalso Garnacha (svěží, lehký styl) a take Idoia Negre, Ca N'Estruc z D.O. Catalunya – blend Garnatxa Negra a Samsó (Carinyena).

Monastrell (Mourvèdre)

Monastrell, Jumilla. Photo by © Bodegas Casa Castillo S.L

Klasický Monastrell se vyznačuje vůní černých bobulí, koření, černého pepře, provensálských bylin, lanýžů a kůže. Odrůda má tendenci produkovat tříslovitá vína s vysokým obsahem alkoholu. Styly vína Monastrell se značně liší podle toho, odkud pochází. Mnozí odborníci ho považují za rustikální a "selské", zejména v mladém věku, často se projevuje vůní chlévské mrvy a koňské deky. Celkově tato odrůda potřebuje čas, aby se zjemnily její třísloviny a rozvinuly zajímavější chutě.

Monastrell lze označit za analog jižní italské odrůdy Primitivo, protože zde najdete vše, co v Primitivu je. Především je štědré na aromatické látky a alkohol. Najdete zde jak hustotu chuti, tak sladkost. To vše, pokud máte rádi nadaná, mohutná a plná vína. Španělským vinařům, příkladem jsou Casa Castillo (Jumilla) a Pepe Mendosa (Alicante), se však podařilo tohoto divokého koně zkrášlit a nabídnout elegantnější a vyváženější svěží vína, s dobrým gastronomickým potenciálem.

Monastrell je u nás na Vinesencia.cz zastoupen asambláží Casa Agrícola Tinto, Pepe Mendoza (Alicante), a převládá 70% (v závislosti na ročníku). Toto skvěle pitelné víno ukazuje odrůdu Monastrell z elegantní stránky, s dokonalou rovnováhou mezi tříslovinami, ovocností a kyselinkou.

Monastrell je červená odrůda révy vinné španělského původu, ve Francii známá také jako Mourvèdre. Někteří odborníci se domnívají, že se na Pyrenejský poloostrov dostala s Féničany v 5. století př. n. l.

Jeho název pochází pravděpodobně od města Murviedro (dnes Sagunto) nedaleko Valencie. V některých zemích (Austrálie, USA) se odrůda nazývá mataro podle katalánské osady, odkud podle jiných zdrojů pochází.

Ve Španělsku, oblasti svého původu, má mourvèdre (nebo spíše monastrell) největší zastoupení, s téměř 42 000 hektary vinic. V posledních letech se osázená plocha zmenšuje, protože mnoho vinařů přechází na populárnější mezinárodní odrůdy, jako je cabernet sauvignon. Odrůda má však stále silnou pozici ve východním Španělsku, především ve Valencii, Murcii a Katalánsku. Podle španělského vinařského zákona je monastrell jednou z hlavních odrůd v DO Jumilla, Yecla, Valencia, Almansa a Alicante.

V roce 2016 se po celém světě vysazuje odrůda Monastrell (Mourvèdre) na ploše přibližně 52 000 hektarů vinic, které jsou rozděleny zejména mezi Španělsko, Francii, Austrálii a Kalifornii.

Manastrell (Mourvèdre) se projevuje zejména v teplých jižních oblastech příznivých pro jeho dozrávání. Ve Francii zaujímá necelých 8 000 hektarů, především v údolí Rhôny, Provence a Languedoc-Roussillon. Mourvèdre se velmi často používá v AOC Châteauneuf-du-Pape. Dodává komplexnost a dobrý potenciál pro zrání vínům, v nichž převažuje Grenache a Syrah.